Zutatenliste
Für 1 Portion
- 750 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren)
- 300 g Gelierzucker 2:1
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Beeren kurz waschen, putzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Mit Gelierzucker in einen großen Topf geben und leicht zerdrücken
- Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen
- Vanillemark und Schote zu den Beeren geben und gut verrühren
Karamell herstellen
- Zucker in einen Topf geben, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist
- Bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen lassen
- Zitronensaft zugeben und unter Rühren aufkochen
- Mischung zu den Beeren gießen
- Alles mindestens 3 Stunden durchziehen lassen
Konfitüre kochen
- Fruchtmasse unter Rühren aufkochen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Zwischendurch umrühren und ggf. Schaum abschöpfen
- Vanilleschote entfernen
Abfüllen
- Konfitüre sofort heiß in saubere Gläser füllen
- Gut verschließen
Ergebnis
- Fruchtige Beerenkonfitüre mit feiner Vanillenote
- Leicht karamellige Tiefe durch den geschmolzenen Zucker
- Intensiv im Geschmack und aromatisch rund
- Besonders edel und perfekt für ein besonderes Frühstück