Zutatenliste
Für 8–10 Gläser à 160 ml
- 500 g Birnen
- 300 g frische Feigen
- 800 g Gelierzucker 1:1
- 100 ml roter Portwein
- 500 ml Limettensaft
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Birnen und Feigen waschen und trockentupfen
- Birnen schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden
- Feigen schälen und ebenfalls klein schneiden
- Mit Gelierzucker, Portwein und Limettensaft mischen
- 2–3 Stunden ziehen lassen
Konfitüre kochen
- Fruchtmasse unter Rühren zum Kochen bringen
- 4–5 Minuten sprudelnd köcheln lassen (nach Angabe des Gelierzuckers)
- Mit dem Stabmixer fein pürieren
- Nochmals kurz aufkochen lassen
- Gelierprobe durchführen
Abfüllen
- Konfitüre kochend heiß in saubere, heiße Gläser füllen
- Sofort mit Deckel, Ring und Klammern verschließen
- Vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Fein-fruchtige Konfitüre mit edler Note durch Portwein
- Birnen sorgen für milde Süße, Feigen für Tiefe
- Leicht säuerlicher Frischekick durch Limette
- Besonders aromatisch und außergewöhnlich im Geschmack