Zutatenliste
Für 6 Gläser à 250 ml
- 1 kg Brombeeren
- 3 Stängel Zitronengras
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 3 Tropfen Bittermandelöl
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Brombeeren verlesen
- Mit einem Pürierstab grob pürieren
- Durch ein feines Sieb streichen
- Zitronengras mit einem Messer flach klopfen, damit sich das Aroma besser entfaltet
- Stängel mit Küchengarn zusammenbinden
Konfitüre kochen
- Brombeermasse, Zitronengras und Gelierzucker in einen Topf geben
- Unter Rühren aufkochen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Zitronengras entfernen
- Bittermandelöl einrühren
- Kurz erneut aufkochen
- Entstehenden Schaum ggf. abschöpfen
Abfüllen
- Heiße Konfitüre randvoll in saubere Twist-off-Gläser füllen
- Sofort verschließen
- Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Intensive Brombeer-Konfitüre mit exotischer Zitrusnote
- Zitronengras bringt frische, leicht asiatische Aromatik
- Bittermandelöl sorgt für eine feine Marzipan-Note
- Fruchtig, frisch und ungewöhnlich aromatisch