Zutatenliste
Für 6 Gläser à 200 ml
- 1 kg Brombeeren
- ca. 4 Nektarinen (ca. 600 g)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Päckchen Zitronensäure (5 g)
- 1 Vanilleschote
- 1/4 l Brombeersaft (aus der Zubereitung)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Brombeeren verlesen
- Mit 1/8 l Wasser 10–15 Minuten kochen
- Durch ein Spitzsieb geben und leicht ausdrücken
- Saft auffangen und etwas abkühlen lassen
- Nektarinen kurz blanchieren (oder Mikrowellenmethode)
- Kalt abschrecken, häuten, entsteinen und klein schneiden
Konfitüre kochen
- Nektarinenstücke, Gelierzucker und Zitronensäure in einen großen Topf geben
- Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen und dazugeben
- 1/4 l Brombeersaft zufügen
- Alles gut verrühren
- Unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen
- Gelierprobe machen
- Falls nötig noch 1–2 Minuten weiterkochen
Abfüllen
- Heiß in saubere Gläser füllen
- Sofort verschließen
Ergebnis
- Intensiv fruchtige Konfitüre aus dunklen Beeren und Steinobst
- Aromatische Vanillenote rundet den Geschmack ab
- Süß-säuerlich und sehr fruchtig
- Farbintensiv und besonders edel im Glas