Zutatenliste
Für 5 Gläser à 200 ml
- 9–10 Pfirsiche (ca. 1,2 kg)
- 100 ml Campari
- 500 g Gelierzucker 2:1
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und kurz abschrecken
- Haut abziehen und entsteinen
- Fruchtfleisch würfeln
- 900 g Fruchtfleisch abwiegen
Konfitüre kochen
- Pfirsiche, Campari und Gelierzucker in einem großen Topf gut verrühren
- Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Heiße Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen
- Sofort verschließen
- Gläser umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtige Pfirsichkonfitüre mit herber Campari-Note
- Süß-bitteres Aroma mit mediterranem Charakter
- Sehr aromatisch und leicht „beschwipst“
- Intensiv fruchtig mit angenehm bitterem Nachklang