Zutatenliste
Für 5 Gläser à 250 ml
- ca. 1,0 kg Erdbeeren
- 12 Orangen
- 500 g Zucker
- 1 Beutel (25 g) Gelfix 2:1
- 50 ml Campari
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden
- 900 g abwiegen
- Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist
- In dicke Scheiben schneiden und vierteln
- 300 g Orangenfruchtfleisch abwiegen
Konfitüre kochen
- 2 EL Zucker, Geliermittel, Früchte und Campari in einem Topf mischen
- Unter ständigem Rühren aufkochen
- Restlichen Zucker zugeben
- Kurz erneut aufkochen
- 1 Minute sprudelnd kochen lassen
- Schaum ggf. abschöpfen
Abfüllen
- Heiße Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen
- Gläser direkt fest verschließen
Ergebnis
- Fruchtig-süße Erdbeerkonfitüre mit herber Orangennote
- Campari bringt eine leicht bittere, aromatische Tiefe
- Sehr intensiv und komplex im Geschmack
- Süß, bitter und fruchtig ausgewogen mit mediterranem Charakter