Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 kg Heidelbeeren
- 1 Sternanis
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 6 cl Wodka
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Heidelbeeren sorgfältig verlesen
- Waschen, gut abtropfen lassen
- Leicht zerdrücken und in einen Topf geben
- Sternanis hinzufügen
- Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zugeben
Konfitüre kochen
- Gelierzucker einrühren
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
- Bei starker Hitze 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern und abfüllen
- Wodka einrühren
- Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen
- Sternanis und Vanilleschote entfernen
- Heiße Konfitüre in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen
- Sofort verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Intensiv fruchtige Heidelbeerkonfitüre
- Feine Vanille- und Anisnote
- Leicht aromatisch durch Wodka
- Kräftig, rund und sehr duftig im Geschmack