Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 kg rote Johannisbeeren
- 400 g Himbeeren
- 1 kg Gelierzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 50 g Pinienkerne
- 1 Gläschen Himbeergeist
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen
- In einen großen Topf geben und leicht zerdrücken
- 1/8 l Wasser zugeben und aufkochen lassen
- Anschließend durch ein feines Sieb geben und Saft auffangen
- 500 ml Saft abmessen
Konfitüre kochen
- Johannisbeersaft mit Gelierzucker, Vanilleschote und Zimtstange aufkochen
- Himbeeren zugeben
- Alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Pinienkerne und Himbeergeist einrühren
- Konfitüre heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen
- Sofort verschließen
Ergebnis
- Fruchtig-säuerliche Beerenkonfitüre mit Tiefe
- Vanille und Zimt sorgen für warme Würze
- Pinienkerne geben leichten Biss und nussiges Aroma
- Himbeergeist rundet das Ganze aromatisch ab