Zutatenliste
Für 6 Gläser à 230 ml
- 600 g Schattenmorellen
- 600 g Süßkirschen
- 1 Pck. Zitronensäure (5 g)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 50 g Schokolade mit Kaffee (50 %)
- 4 EL Kirschwasser
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Schattenmorellen und Süßkirschen getrennt verlesen, waschen, entstielen und entsteinen
- Schattenmorellen mit dem Schneidstab pürieren
- Süßkirschen halbieren
Konfitüre kochen
- 500 g Kirschpüree und Kirschhälften mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem großen Topf mischen
- Unter Rühren aufkochen
- Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen
- Dabei entstehenden Schaum abschöpfen
Verfeinern & Abfüllen
- Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Konfitüre schmelzen lassen
- Kirschwasser unterrühren
- Sofort heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Gläser verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Kräftige Kirschkonfitüre mit tiefem, leicht herben Aroma
- Kaffee-Schokolade sorgt für eine dunkle, fast dessertartige Note
- Kirschwasser verstärkt die fruchtige Wärme
- Intensiv, komplex und eher „edel-herb“ statt klassisch süß
- Besonders gut als Aufstrich zu Brot, aber auch zu Käse oder Desserts geeignet