Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 kg Sauerkirschen (entsteint gewogen)
- 2 Stiele Zitronengras
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 6 cl Cassis-Likör
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Kirschen waschen, entstielen und entsteinen
- In einen hohen Topf geben
- Zitronengras putzen und leicht zerquetschen (z. B. mit Fleischklopfer oder Pfannenboden), damit das Aroma austritt
Konfitüre kochen
- Zitronengras und Gelierzucker zu den Kirschen geben und gut vermischen
- Alles aufkochen
- Ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Cassis-Likör einrühren
- Zitronengras entfernen
- Konfitüre sofort randvoll in heiße, saubere Gläser füllen
- Verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Kräftige Kirschkonfitüre mit tiefem, beerigem Charakter
- Cassis bringt dunkle, leicht herbe Johannisbeer-Noten
- Zitronengras sorgt für eine frische, leicht exotische Zitrusnote
- Insgesamt aromatisch, komplex und nicht zu süß
- Besonders gut als edler Brotaufstrich oder zu Käse geeignet