Zutatenliste
Für 1 Portion
- ca. 700 g kernlose Wassermelone (davon 400 g Fruchtfleisch)
- 350 g Himbeeren
- 1 Bio-Limette
- 2 Stiele Minze
- 250 g Gelierzucker 3:1
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Gläser heiß ausspülen und gut trocknen
- Melone von der Schale schneiden und 400 g Fruchtfleisch abwiegen
- Melone würfeln
- Himbeeren verlesen
- Limette waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen
- Minze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden
Fruchtbasis herstellen
- Melone, Himbeeren und Limettensaft pürieren
- Durch ein Sieb streichen, damit die Konfitüre feiner wird
Konfitüre kochen
- Fruchtpüree mit Gelierzucker in einen Topf geben
- Unter Rühren aufkochen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Nach etwa 3 Minuten Minze und Limettenschale zugeben
Abfüllen
- Konfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen
- Verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Sehr frische, sommerliche Konfitüre
- Wassermelone sorgt für leichte Süße und Saftigkeit
- Himbeeren bringen Säure und Farbe
- Limette gibt Zitrusfrische und leichte Herbe
- Minze rundet alles kühl und aromatisch ab
- Insgesamt sehr leicht, frisch und fast „drinkartig“ im Aroma