Zutatenliste
Für 7 Gläser à 200 ml
- 1 kg Nektarinen (vorbereitet gewogen)
- 50 g Kaffeebohnen
- 6 g Orangenschalen-Aroma
- 5 g Zitronensäure
- 25 g Gelierpulver (2:1)
- 500 g brauner Zucker
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Nektarinen waschen, entsteinen und fein schneiden (1 kg abwiegen)
- Kaffeebohnen grob hacken und in ein kleines Säckchen oder einen Papierbeutel füllen, gut verschließen
- Zucker mit dem Gelierpulver mischen
Konfitüre kochen
- Nektarinen, Kaffeesäckchen, Orangenschalen-Aroma und Zitronensäure in einen Topf geben
- Zucker-Gelier-Mischung hinzufügen und gut verrühren
- Unter ständigem Rühren aufkochen
- Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Kaffeesäckchen entfernen
- Bei Bedarf abschäumen
- Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen
- Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-süße Konfitüre mit raffinierter Aromatik
- Nektarinen sorgen für saftige, weiche Süße
- Kaffee bringt eine feine, leicht herbe Tiefe (ohne dominant zu sein)
- Orangenschale verstärkt die fruchtige Frische
- Insgesamt ungewöhnlich, elegant und leicht „gourmet“-artig im Geschmack