Zutatenliste
Für 4 Gläser à 350 ml
- 500 g rote Johannisbeeren
- 1 Bio-Orange
- 1 kg Pfirsiche
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Sternanis
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 Gewürznelken
- 2 cl Gin
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen
- Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen
- Orangensaft und -schale unter das Beerenpüree rühren
- Pfirsiche kurz überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen
- Fruchtfleisch würfeln
Konfitüre ansetzen
- Pfirsiche mit Gelierzucker unter das Beerenpüree mischen
- Sternanis, Pfefferkörner und Nelken in ein Gewürzsäckchen geben und hinzufügen
Kochen
- Alles unter Rühren aufkochen
- Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Gewürzsäckchen entfernen
- Nach Wunsch Gin einrühren
Abfüllen
- Gläser heiß ausspülen
- Konfitüre einfüllen und sofort verschließen
- Auskühlen lassen
Ergebnis
- Intensiv fruchtige Konfitüre mit raffinierter Würze
- Johannisbeeren sorgen für frische Säure und kräftiges Aroma
- Pfirsiche bringen süße, weiche Fruchtigkeit
- Orange gibt zusätzliche Frische und leichte Bitterstoffe
- Gewürze sorgen für eine warme, leicht herbe Tiefe
- Gin rundet das Aroma elegant ab
- Besonders gut passend zu Käse, vor allem zu kräftigem Hartkäse