Zutatenliste
Für 6 Gläser à 250 ml
- 5 reife Pfirsiche (ca. 1 kg)
- 1 Töpfchen Zitronenmelisse
- 1/8 l Orangensaft
- 1/8 l Campari
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten
- Entsteinen und ca. 750 g Fruchtfleisch abwiegen, dann würfeln
- Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und Blätter abzupfen
Konfitüre kochen
- Pfirsiche, Orangensaft und Campari in einen Topf geben
- Gelierzucker unterrühren
- Unter ständigem Rühren aufkochen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Zitronenmelisse unterrühren
- Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen
- Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und vollständig auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-herbe Konfitüre mit besonderem Charakter
- Pfirsiche sorgen für süße, saftige Basis
- Orangensaft bringt frische Zitrusnoten
- Campari liefert eine leicht bittere, aromatische Tiefe
- Zitronenmelisse gibt eine feine, frische Kräuternote
- Insgesamt ausgewogen, leicht herb und sehr aromatisch – ideal auch zu Käse oder als raffinierter Brotaufstrich