Zutatenliste
Für 1 Portion
- 750 g Pfirsiche
- 500 g Gelierzucker (1:1)
- Saft von 1 Zitrone
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Zimtstange
- 4 cl Amaretto
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen
- Häuten, halbieren, entkernen und grob würfeln
- 500 g Fruchtfleisch abwiegen
- Mit Gelierzucker und Zitronensaft mischen
- Zugedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen
Mandeln vorbereiten
- Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten
- Beiseitestellen
Kochen
- Pfirsichmischung mit Zimtstange erhitzen
- Unter Rühren ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Mandelblättchen und Amaretto unterrühren
- Zimtstange entfernen
- Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen
- Verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Klassische Pfirsichkonfitüre mit nussig-aromatischer Tiefe
- Pfirsiche bringen süße, weiche Fruchtigkeit
- Amaretto sorgt für deutliche Mandel- und Marzipannote
- Geröstete Mandeln geben Biss und Röstaromen
- Zimt rundet das Ganze warm und würzig ab
- Insgesamt sehr aromatisch, leicht dessertartig und besonders intensiv im Geschmack