Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1,2 kg reife Pfirsiche
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- Saft von 1 Zitrone
- 40 g Pistazienkerne
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken
- Haut abziehen und Stein entfernen
- Fruchtfleisch in Stücke schneiden
- Mit Zucker und Zitronensaft mischen
- Ca. 30 Minuten ziehen lassen
Pistazien vorbereiten
- Pistazienkerne fein hacken
Kochen
- Pfirsich-Zucker-Mischung unter Rühren aufkochen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Gehackte Pistazien unterrühren
- Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen
- Fest verschließen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-süße Pfirsichkonfitüre mit nussigem Crunch
- Pfirsiche sorgen für weiche, saftige Süße
- Pistazien bringen feine Röstaromen und Textur
- Zitrone sorgt für Frische und Balance
- Insgesamt mild, elegant und leicht orientalisch-nussig im Charakter