Zutatenliste
Für 1 Portion
- 300 g Himbeeren
- 900 g reife weiße Pfirsiche
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (2:1)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Himbeeren verlesen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen
- Pfirsiche an der Unterseite einritzen
- Kurz (ca. 30 Sekunden) in kochendem Wasser blanchieren
- Abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen
- Fruchtfleisch pürieren
- 250 g Himbeerpüree und 750 g Pfirsichpüree abwiegen
- Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen
Kochen
- Pürees, Vanillemark, Vanilleschote und Gelierzucker in einem großen Topf mischen
- Unter Rühren aufkochen
- 3 Minuten bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Vanilleschote entfernen
- Konfitüre abschäumen
- Sofort heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen
- Verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Danach umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Klassische „Melba“-Kombination aus Pfirsich und Himbeere
- Sehr fruchtig, aromatisch und fein abgestimmt
- Himbeeren geben Säure und intensive Farbe
- Weiße Pfirsiche sorgen für milde Süße und weiche Textur
- Vanille rundet alles cremig und elegant ab
- Insgesamt ausgewogen, edel und besonders fruchtintensiv