Zutatenliste
Für 3 Gläser à 400 ml
- 50 g frische Ingwerwurzel
- 1,5 kg rote Pflaumen (1,25 kg netto)
- 1½ TL gemahlene Gewürznelken
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker (3:1)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen
- Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden
- Ingwer fein hacken
Kochen
- Pflaumenstücke, Ingwer, Nelkenpulver, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf geben
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
- Genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Konfitüre sofort heiß in vorbereitete Gläser füllen
- Fest verschließen
Ergebnis
- Würzig-fruchtige Pflaumenkonfitüre mit klarer Ingwernote
- Pflaumen liefern süß-säuerliche, tief fruchtige Basis
- Ingwer bringt angenehme Schärfe und Frische
- Nelken sorgen für warme, winterliche Würze
- Insgesamt intensiv, leicht pikant und sehr aromatisch