Zutatenliste
Für 4 Gläser à 350 ml
- ca. 1,1 kg Pflaumen
- 3 EL Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 4 kleine Stücke Zimt
- 6 EL frisch ausgepresster Zitronensaft
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Pflaumen waschen und trockentupfen
- In dünne Spalten schneiden und entsteinen
- 1 kg Fruchtfleisch abwiegen
Aromabasis herstellen
- Zucker im großen Topf unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen
- Mandelblättchen einrühren
- Topf vom Herd nehmen
Ziehen lassen
- Pflaumenstücke und Gelierzucker hinzufügen
- Zimtstücke und Zitronensaft zugeben
- Alles gut vermengen
- Ca. 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen
Kochen
- Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Bei Bedarf Schaum abschöpfen
Abfüllen
- Sofort heiß in saubere, trockene Gläser füllen
- Mit ausgekochten Twist-off-Deckeln fest verschließen
Ergebnis
- Aromatische Pflaumenkonfitüre mit karamelliger Tiefe
- Pflaumen sorgen für kräftige, fruchtige Süße
- Karamellisierter Zucker bringt leichte Toffee-Noten
- Mandeln geben Crunch und nussiges Aroma
- Zimt rundet alles warm und würzig ab
- Insgesamt reichhaltig, winterlich und sehr vollmundig