Zutatenliste
Für 5 Gläser à 250 ml
- ca. 700 g Rhabarber
- ca. 500 g Äpfel
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Messerspitze Korianderpulver
- 1/2 TL Zimtpulver
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Rhabarber-Enden abschneiden, Haut abziehen
- Waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden
- 600 g abwiegen und in einen großen Topf geben
- Äpfel schälen, entkernen und würfeln
- 400 g abwiegen und dazugeben
- Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen
- Gelierzucker, Koriander, Zimt, Vanillemark und Schote zu den Früchten geben
- Alles gut mischen
- 1–2 Stunden ziehen lassen
Kochen
- Unter Rühren aufkochen
- 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Vanilleschote entfernen
- Fruchtmasse pürieren
- Vom Herd nehmen
Abfüllen
- Heiß in saubere Gläser füllen
- Verschließen
- Auf den Deckel stellen und abkühlen lassen
Ergebnis
- Frisch-säuerliche Konfitüre mit milder Süße
- Rhabarber bringt klare Säure und Frische
- Apfel sorgt für natürliche Süße und Bindung
- Vanille gibt weiche, runde Aromatik
- Zimt und Koriander bringen feine, warme Würze
- Insgesamt ausgewogen, leicht würzig und sehr fruchtig