Zutatenliste
Für 9 Gläser à 220 ml
- 600 g Rhabarber
- 125 ml Weißwein
- 550 g Erdbeeren
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Rhabarber waschen
- Blattansätze und harte Fäden vollständig entfernen
- In kleine Stücke schneiden
- 500 g abwiegen
- Mit Weißwein einige Minuten dünsten, bis der Rhabarber glasig wird
- Beiseitestellen und abkühlen lassen
- Erdbeeren waschen, entkelchen und gut abtropfen lassen
- 500 g abwiegen
- Fein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken
Kochen
- Erdbeerpüree mit Rhabarber und Gelierzucker mischen
- Unter ständigem Rühren aufkochen
- 5 Minuten sprudelnd kochen lassen (nach Packungsangabe)
Abfüllen
- Zügig in saubere, heiße Gläser füllen
- Sofort verschließen (Einkochring, Deckel, Klammern)
- Abkühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-frische Konfitüre mit klassischer Sommerkombination
- Rhabarber bringt Säure und leichte Herbe
- Erdbeeren sorgen für Süße und Aroma
- Weißwein verleiht zusätzliche Frische und Tiefe
- Insgesamt lebendig, ausgewogen und sehr aromatisch