Zutatenliste
Für 7 Gläser à 250 ml
- 900 g Rhabarber
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 2–3 EL Marillenschnaps
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden
- Getrocknete Aprikosen klein würfeln
- Beides mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen
- Zugedeckt 3–4 Stunden ziehen lassen
Kochen
- Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen
- Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Marillenschnaps einrühren
- Konfitüre kochend heiß in vorbereitete Gläser füllen
- Sofort fest verschließen
Ergebnis
- Fruchtig-säuerliche Konfitüre mit warmer Aprikosennote
- Rhabarber bringt Frische und leichte Säure
- Getrocknete Aprikosen sorgen für intensive Süße und Tiefe
- Marillenschnaps verstärkt das Steinobstaroma und rundet ab
- Insgesamt kräftig-fruchtig, leicht exotisch und sehr aromatisch