Zutatenliste
Für 5 Gläser à 200 ml
- 300 g Sauerkirschen
- 300 g rote Johannisbeeren
- 300 g schwarze Johannisbeeren
- 250 g Himbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Kirschen und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen
- Himbeeren verlesen
- Johannisbeeren von den Rispen streifen
- Kirschen entsteinen
- Hälfte der Kirschen halbieren, Rest pürieren
- Insgesamt 1 kg Fruchtmasse abwiegen
Kochen
- Früchte mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen
- Unter starker Hitze unter Rühren aufkochen
- 3 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Gelierprobe machen
- Schaum abschöpfen
Abfüllen
- Heiß randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen
- Verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Klassische „Rote Grütze“ als streichfähige Konfitüre
- Kirschen bringen süß-säuerliche Tiefe
- Johannisbeeren sorgen für kräftige Frische und Säure
- Himbeeren liefern Duft und weiche Fruchtigkeit
- Insgesamt sehr fruchtintensiv, leicht säuerlich und typisch nordisch im Geschmack