Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 kg Sauerkirschen (entsteint gewogen)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 2 EL Zitronensaft
- 60 g Zartbitterschokolade
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Zartbitterschokolade fein reiben
- Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen
- In einen großen, hohen Topf geben
- Gelierzucker und Zitronensaft unter die Kirschen mischen
- Früchte leicht zerdrücken oder zu etwa 2/3 pürieren
Kochen
- Fruchtmasse zum Kochen bringen
- 4 Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren kochen lassen
Verfeinern & Abfüllen
- Topf vom Herd nehmen
- Geriebene Schokolade einrühren, bis sie sich verteilt hat
- Konfitüre in vorbereitete, heiße Gläser füllen
- Sofort verschließen
- 5 Minuten auf den Deckel stellen
Ergebnis
- Kräftige Sauerkirschkonfitüre mit schokoladiger Tiefe
- Sauerkirschen liefern intensive Säure und Fruchtigkeit
- Zartbitterschokolade sorgt für herbe, leicht bittere Kakaoaromen
- Zitronensaft bringt zusätzliche Frische
- Insgesamt fruchtig, dunkel, leicht dessertartig und sehr aromatisch