Zutatenliste
Für 1 Portion
- ca. 1100 g Stachelbeeren
- ca. 800 g reife Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- Mark von 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (3:1)
So wird’s gemacht
Vorbereitung
- Stachelbeeren ggf. waschen, putzen und gut abtropfen lassen
- Birnen waschen, schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen
- Fruchtfleisch würfeln
- 1 kg Stachelbeeren und 500 g Birnen abwiegen
- Mit Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker mischen
- Ca. 1 Stunde ziehen lassen
Kochen
- Fruchtmasse unter Rühren stark erhitzen
- Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen
Abfüllen
- Heiße Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen
- Fest verschließen
- Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen
- Umdrehen und auskühlen lassen
Ergebnis
- Fruchtig-säuerliche Konfitüre mit weicher Süße
- Stachelbeeren sorgen für frische, leicht herbe Säure
- Birnen bringen milde Süße und cremige Textur
- Vanille rundet das Aroma weich und warm ab
- Insgesamt ausgewogen, fruchtig und leicht elegant im Geschmack