Zutatenliste
Für 1 Portion
- 6 getrocknete, rote Chilis
- 25 g Koriandersamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Senfsamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Bockshornkleesamen (Griechisch-Heu-Samen)
- 10 Curryblätter (möglichst frisch)
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 EL gemahlene Gelbwurz
So wird’s gemacht
Chilis entkernen. Gewürze ganz bei mäßiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden; häufig umrühren oder die Pfanne schütteln, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen und fein mahlen.
Curryblätter einige Minuten trocken rösten, abkühlen lassen, mahlen und zusammen mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben. Alles gut vermischen.
Verwendung
Currypulver passt hervorragend zu hellen Fleischragouts, Frikassees sowie zu Hühnerfleisch, Lamm, Hammel und Kalb.