Zutatenliste
Für 1 Portion
- 1 EL Sternanis
- 1 EL Szechuan-Pfeffer
- 1/2 EL Zimt
- 1 EL Fenchelsamen
- 1/2 EL Gewürznelken
So wird’s gemacht
Alle Gewürze (außer Zimt) kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, damit sie ihr Aroma besser entfalten. Anschließend fein mahlen (z. B. im elektrischen Zerkleinerer). Zum Schluss den Zimt untermischen.
Verwendung
Diese Gewürzmischung wird in der südchinesischen Küche u. a. für gebratenes Fleisch, Geflügel, Suppen und Marinaden verwendet.
Anmerkung
Sparsam verwenden. In luftdichter Dose oder im Schraubglas ist das Gewürz 3 bis 4 Monate haltbar.