Zutatenliste
Für ca. 55–60 Stück
- 250 g Zucker
- 40 g Honig
- 50 g Butter
- 200 g Nussnougat
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 50 g weiße Kuvertüre
So wird’s gemacht
- Zucker in einem schweren Topf (idealerweise Kupferboden) nach und nach schmelzen
- Rühren, bis alle Kristalle gelöst sind
- Honig, Butter und 40 g Nussnougat einarbeiten
- Kurz 1–2 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse zähflüssig ist
Krokant herstellen
- Masse auf ein leicht geöltes Holzbrett gießen (kein Metall, kein Marmor, kein Kunststoff)
- Restliches Nougat stückchenweise darauf verteilen
- Mit einem eingeölten Spatel 2–3 Minuten von außen nach innen schlagen
- Weiterarbeiten, bis sich alles verbindet und feine Fäden entstehen
Formen
- Masse ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen
- Mit einem geölten Messer in ca. 3 × 3 cm Quadrate schneiden
- Abkühlen lassen
Überziehen & Dekorieren
- Zartbitter- und weiße Kuvertüre getrennt schmelzen und temperieren
- Unterseite der Quadrate in Zartbitterkuvertüre tauchen
- Auf Backpapier setzen und fest werden lassen
- Weiße Kuvertüre in ein Spritztütchen füllen
- Oberfläche dekorativ verzieren
- Ca. 15 Minuten kühlen
Fertigstellen & Lagerung
- Zwischen Pergamentpapier in eine Blechdose schichten
- Kühl und trocken lagern
- Haltbarkeit: ca. 3–4 Wochen