Zutatenliste
Für ca. 30 Stück
- 100 g Orangeat, fein gehackt
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 50 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
- etwas Puderzucker zum Arbeiten
Guss
- 75 g Halbbitter-Kuvertüre, gehackt
- 1 TL Speiseöl
So wird’s gemacht
- Orangeat, Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Aroma in einem Topf verrühren
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse glänzt
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Formen
- Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben
- Masse darauf geben und zu 2–3 Rollen formen
- In gleichmäßige Stücke schneiden
- Stücke zu ca. 5 cm langen, bleistiftdünnen Stäbchen rollen
Überziehen
- Kuvertüre mit Öl im Wasserbad schmelzen
- Enden der Stäbchen hineintauchen
- Überschüssige Kuvertüre leicht abstreifen
Fertigstellen
- Auf Backpapier legen
- Trocknen lassen
Haltbarkeit
- Kühl und trocken gelagert ca. 2–3 Wochen haltbar