Zutatenliste
Für ca. 80 Stück
Mokka-Nuss-Masse
- 300 g Vollmilch-Kuvertüre
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 250 g Schlagsahne
- 20 g Instant-Kaffeepulver
- 150 g Haselnusskerne
- 6 EL Cognac
Überzug & Dekor
- 800 g Vollmilch-Kuvertüre
- 80 Mokkabohnen
So wird’s gemacht
- Beide Kuvertüresorten grob zerkleinern
- Mit Sahne und Instantkaffee in einen Topf geben
- Unter Rühren aufkochen
- 1–2 Minuten leicht kochen lassen und gut verrühren
- In eine Schüssel umfüllen
Nüsse vorbereiten
- Haselnüsse im Ofen bei 180 °C ca. 8–10 Minuten rösten
- Abkühlen lassen und Häutchen abreiben
- Durch die Mandelmühle drehen
- Zusammen mit Cognac unter die Masse rühren
Masse fertigstellen
- Komplett abkühlen lassen
- Kurz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen
Formen
- Backpapier auf die Arbeitsfläche legen
- Masse 0,5 cm dick zu einer Platte (ca. 30 × 22 cm) verstreichen
- Kanten sauber anlegen und glätten
- Mit Papier auf ein Tablett ziehen
- 2–3 Stunden kalt stellen
Schneiden
- Ränder sauber begradigen
- In ca. 2,5 × 2,5 cm große Würfel schneiden
Überziehen & Dekorieren
- Vollmilch-Kuvertüre schmelzen und temperieren
- Würfel mit einer Gabel eintauchen und abtropfen lassen
- Auf Backpapier setzen
- Sofort je eine Mokkabohne aufsetzen
Fertigstellen & Lagerung
- 1 Stunde kalt stellen
- In Blechdosen zwischen Pergamentpapier lagern
Haltbarkeit
- Kühl gelagert ca. 2–3 Wochen haltbar