Zutatenliste
Für ca. 1 Liter
- 250 g Quitten
- 200 g weißer Kandis
- 1 Zimtstange
- 1 Flasche (0,7 l) Weizenkorn (32 % Vol.)
So wird’s gemacht
Quitten vorbereiten
- Quitten abreiben und gründlich waschen
- In feine Würfel schneiden oder das Fruchtfleisch rund um das Kerngehäuse fein abraspeln
- Sofort weiterverarbeiten, damit sie nicht oxidieren
Ansatz herstellen
- Quitten mit Kandis und Zimtstange in eine Flasche oder ein großes Glas mit weiter Öffnung geben
- Mit Weizenkorn auffüllen
- Gut verschließen
Ziehen lassen
- Ca. 2 Monate bei Zimmertemperatur ziehen lassen
- Zwischendurch regelmäßig schütteln, damit sich der Kandis besser löst
Abfiltern
- Ansatz durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen
- Quitten gut ausdrücken
- Likör in saubere Flaschen abfüllen
Ergebnis
- Fruchtig-aromatischer Quittenlikör mit warmer Zimtnote
- Gut gekühlt genießen oder pur als Digestif servieren