Zutatenliste
Für ca. 1,3 Liter
- 650 g schwarze Johannisbeeren
- 650 ml Rotwein
- 350 g Puderzucker
- 250 ml Alkohol (70 %, Apotheke)
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Johannisbeeren kurz kalt abbrausen
- Gut abtropfen lassen
- In einer großen Schüssel zerdrücken
Mazerieren
- Beeren mit Rotwein übergießen
- Zugedeckt 2 Tage marinieren lassen
Erhitzen & Filtern
- Beeren-Wein-Mischung kurz aufkochen
- Durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen
- Flüssigkeit gut abtropfen lassen
Likör herstellen
- Flüssigkeit mit Puderzucker aufkochen
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
- Alkohol einrühren
Abfüllen
- In sterilisierte Flaschen füllen
- Gut verschließen
Aufbewahrung
- Kühl und dunkel lagern
- Lässt sich gut mehrere Monate aufbewahren
Ergebnis
- Intensiv fruchtiger, kräftiger Cassis-Likör
- Perfekt für Cocktails, Desserts oder pur als Digestif