Zutatenliste
- 10 Bio-Zitronen
- 700 ml Doppelkorn
- 800 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 100 ml Zitronensaft
So wird’s gemacht
Zitronen vorbereiten
- Zitronen gründlich waschen und trocken reiben
- Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen (nur gelber Teil, kein Weiß)
Ansatz herstellen
- Zitronenschalen in ein weithalsiges Gefäß geben
- Doppelkorn darüber gießen
- Gefäß gut verschließen
- 10–15 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen
- Zwischendurch gelegentlich schütteln
Filtern
- Zitronenschalen absieben
- Flüssigkeit (Zitronenschnaps) auffangen
Sirup herstellen
- Zucker mit Wasser in einem Topf aufkochen
- 5–10 Minuten leicht köcheln lassen
- Danach vollständig abkühlen lassen
Likör fertigstellen
- Zuckersirup mit Zitronenschnaps und Zitronensaft mischen
- Gut verrühren
- In saubere Flaschen abfüllen
Ergebnis
- Klassischer italienischer Zitronenlikör
- Frisch, süß und intensiv zitronig
- Gut gekühlt als Digestif oder in Cocktails genießen
