Zutatenliste
- 1 Zimtstange
- 500 g Quitten
- 250 g brauner Kandiszucker
- 1/2 Bio-Zitrone
- 700 ml Korn (32 % Vol.)
So wird’s gemacht
Zitrone vorbereiten
- Bio-Zitrone heiß waschen und trocken reiben
- Schale dünn abschälen
- Saft auspressen
Quitten vorbereiten
- Flaum der Quitten mit einem weichen Tuch abreiben
- Quitten waschen
- Kerngehäuse entfernen
- Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln
Ansatz herstellen
- Quittenraspel in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben
- Zitronensaft, Zitronenschale, Kandiszucker und Zimtstange dazugeben
- Mit Korn auffüllen
- Gefäß gut verschließen
Ziehen lassen
- Mindestens 6–8 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
- Zwischendurch gelegentlich kräftig schütteln
Filtern & Nachreifen
- Likör durch ein Haarsieb oder Kaffeefilter abseihen
- In eine saubere Karaffe oder Flasche füllen
- Noch 2 Wochen reifen lassen
Ergebnis
- Fruchtiger Quittenlikör mit feiner Zimtnote
- Aromatisch, leicht herb und süß zugleich
- Gut gekühlt als Digestif oder zu Desserts genießen