Zutatenliste
Für 1 l
- 300 g Himbeeren
- 300 g Johannisbeeren
- 3/4 l Weißweinessig
- einige Rosmarinzweige
- 50 g Zucker
- einige zusätzliche Himbeeren
So wird’s gemacht
- Himbeeren und Johannisbeeren verlesen und in eine große Schüssel geben
- Etwa 1/8 l vom Weißweinessig abnehmen und zu den Früchten geben
- Früchte mit einem Holzlöffel gut zerdrücken
- Restlichen Essig dazugeben und alles in sterilisierte Gläser füllen
- In jedes Glas einen Rosmarinzweig geben
- Gläser verschließen und kräftig schütteln
- 2 Wochen auf einer Fensterbank ziehen lassen
- Danach durch ein fein ausgelegtes Spitzsieb mit Mulltuch in einen Topf abseihen
- Gut abtropfen lassen
- Zucker hinzufügen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
- Abkühlen lassen
- In sterilisierte Flaschen füllen
- Einige Himbeeren und Rosmarinzweige zur Dekoration dazugeben und verschließen
Verwendung
- Passt hervorragend zu Wildgerichten
- Ideal für fruchtige Salate
Haltbarkeit
- Kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar