Zutatenliste
Für 1 l
- 300 g gut reife, rote Johannisbeeren
- 1 TL Honig
- 600 ml Weißweinessig
- 100 ml halbtrockener Weißwein
- 10 schwarze Pfefferkörner
So wird’s gemacht
- Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen
- Beeren von den Rispen streifen
- In einer flachen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken
- Honig unterrühren
- Zerdrückte Beeren in einen Topf geben
- Essig und Weißwein einrühren
- Mischung auf ca. 30–40 °C (handwarm) erwärmen
- Alles in ein großes Einmachglas füllen
- Deckel nur locker auflegen
- 2–3 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen
- Danach durch Mulltuch oder Kaffeefilter abseihen
- Beeren leicht ausdrücken
- In Flaschen umfüllen
- Nach Geschmack Pfefferkörner hinzufügen
- Flaschen gut verschließen
Verwendung
- Als Salatdressing geeignet
- Perfekt zu frischen Erdbeeren
- Ideal für Fischsaucen und Spargel-Vinaigrettes
Haltbarkeit
- Kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar