Süßstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen Süße zu verleihen, ohne viele Kalorien zu liefern. Sie sind vor allem in Light- oder Diätprodukten, Getränken und zuckerreduzierten Snacks zu finden. Ihre Aufgabe ist es, den Geschmack von Zucker zu ersetzen, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu beeinflussen.
| E-Nummer | Zusatzstoff |
| E950 | Acesulfam K (Süßstoff) |
| E951 | Aspartam (Süßstoff) |
| E953 | Isomalt (Zuckeraustauschstoff) |
| E955 | Sucralose (Zuckeraustauschstoff) |
| E957 | Thaumatin (Süßstoff) |
| E959 | Neohesperidin DC (Süßstoff) |
| E960 | Steviolglycoside (Süßstoff) |
| E965 | Maltit (Zuckeraustauschstoff) |
| E966 | Lactit (Zuckeraustauschstoff) |
| E967 | Xylit (Zuckeraustauschstoff) |
| E968 | Sukrin (enthält Erythrit, Zuckeraustauschstoff) |
| E968 | Erythrit (Zuckeraustauschstoff) |
| E999 | Quillajaextrakt |
| E1105 | Lysozym (Konservierungsmittel) |
| E1200 | Polydextrose |
| E1201 | Polyvinylpyrrolidon |
| E1202 | Polyvinylpolypyrrolidon |
| E1404 | Oxidativ abgebaute Stärke |
| E1410 | Monostärkephosphat |
| E1412 | Distärkephosphat |
| E1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat |
| E1414 | Acetyliertes Distärkephosphat |
| E1420/21 | Monostärkeacetat |
| E1422 | Acetyliertes Distärkeadipat |
| E1440 | Hydroxypropylstärke |
| E1442 | Hydroxypropylldistärkephosphat |
| E1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat |
| E1505 | Triethylcitrat |
| E1518 | Glycerintriacetat (Triacetin) |