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| Benutzer paul via Wikimedia Commons |
Das Kasseler Brot ist ein länglich geformtes Roggenmischbrot. Es besteht etwa zu zwei Dritteln aus Weizenmehl und zu einem Drittel aus Roggenmehl. Zur Herstellung werden außerdem Sauerteig, Hefe und Salz verwendet.
Das Brot zeichnet sich durch eine feine Krume und eine eher helle, weiche Kruste aus. Bei richtiger Lagerung ist es etwa drei bis fünf Tage haltbar.
Pro 100 Gramm enthält Kasseler Brot etwa 216 Kalorien, 8,4 Gramm Eiweiß, 1,5 Gramm Fett, 41,4 Gramm Kohlenhydrate und 4,4 Gramm Ballaststoffe.