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| Mk2010 via Wikimedia Commons |
Das Knäckebrot stammt ursprünglich aus Nordeuropa und ist ein flaches, knuspriges Brot, das meist aus Vollkorngetreide hergestellt wird.
Es wird sehr kurz und bei hoher Temperatur gebacken und anschließend getrocknet. Dadurch enthält es kaum noch Wasser, was für die typische knusprige Konsistenz sorgt und es besonders lange haltbar macht.
Pro 100 Gramm enthält Knäckebrot (Vollkorn) etwa 334 Kalorien, 9 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fett, 60 Gramm Kohlenhydrate und 20 Gramm Ballaststoffe.