 |
Geschmack:
Die getrockneten Früchte des Ajowans haben ein starkes, an Thymian erinnerndes Aroma und schmecken würzig sowie leicht scharf.
Verwendung:
Ajowan wird als Gewürz verwendet. In der indischen Küche dient er häufig zum Würzen von stärkehaltigen Gemüsen, zum Beispiel Kartoffeln. Auch Hülsenfrüchte, die in Indien eine wichtige Rolle als Proteinquelle spielen, werden oft mit Ajowan gewürzt, da er die Verdauung fördern kann.
Da Ajowan eher fett- als wasserlöslich ist, empfiehlt es sich, die Samen vor der Zubereitung kurz in Butter oder Öl anzubraten. Dadurch werden die Aromastoffe freigesetzt und gleichmäßig im Gericht verteilt, wodurch sich das Aroma deutlich verstärkt.