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| Foto „Curryblätter" von Thamizhpparithi Maari via Wikimedia Commons |
Curryblätter sind aromatische Blätter, die einen frischen, angenehm würzigen Geschmack haben, der leicht an Mandarinen erinnert. Sie bringen eine feine, zitrusartige Note in viele Gerichte und wirken dabei zugleich mild und charaktervoll.
In der Küche sind sie besonders in der indischen vegetarischen Kochtradition unverzichtbar, werden aber auch in Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Sie kommen zudem in Marinaden, Chutneys, Relishes und Currys zum Einsatz. Kurz geröstet entfalten sie ein intensiveres Aroma und werden sogar gelegentlich Omeletts beigefügt, um ihnen eine besondere Würze zu verleihen.