Cashewkerne

Cashewkerne stammen ursprünglich aus Südamerika und sind botanisch gesehen keine echten Nüsse, sondern Steinfrüchte. Sie wachsen als „Anhängsel“ des Cashewapfels, der mit der Mango verwandt ist und vor allem in Brasilien, Indien und Vietnam angebaut wird. Nach der Ernte wird der Kern vom Apfel getrennt, getrocknet und die harte Steinschale entfernt.

Cashewkerne sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Eiweiß, Mineralstoffen und liefern viel Energie. Sie werden roh, geröstet, gesalzen, karamellisiert oder gewürzt angeboten. Ihr Geschmack ist süßlich-nussig und milder als der von Erd- oder Walnüssen.

Pro 100 g enthalten Cashewkerne etwa 553 kcal, 18,2 g Eiweiß, 30,2 g Kohlenhydrate, 43,9 g Fett und 3,3 g Ballaststoffe.