Pinienkerne

Pinienkerne sind die Samen der im Mittelmeerraum wachsenden Pinie. Sie haben eine weiche Konsistenz und schmecken leicht süßlich und mild.

Sie enthalten viele pflanzliche Fette und Öle, sind aber cholesterinfrei. Besonders in der mediterranen Küche werden Pinienkerne häufig verwendet, zum Beispiel für Salate, Pesto, Süßspeisen oder zum Verfeinern von Gemüse- und Reisgerichten.

Pro 100 g enthalten Pinienkerne etwa 674 kcal, 13 g Eiweiß, 20,5 g Kohlenhydrate, 60 g Fett und 7,2 g Ballaststoffe.