Pistazien

Pistazien gehören botanisch nicht zu den Nüssen, sondern zu den Steinfrüchten. Ihr hellgrüner Kern steckt in einer ovalen, leicht geöffneten Schale. Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe.

Meist werden Pistazien geröstet und gesalzen angeboten, geschält oder bereits aufgebrochen. Ihr Geschmack ist süßlich, leicht mandelartig und zugleich würzig. Sie eignen sich als Knabberei, aber auch für Süßspeisen, Eis, Gebäck oder herzhafte Speisen.

Geröstete und gesalzene Pistazien liefern pro 100 g etwa 640 kcal, 20 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 54 g Fett und 4,3 g Ballaststoffe.