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| Foto „Romadur“ von Dominik Hundhammer via Wikimedia Commons |
Der Romadur ist ein würziger Weichkäse aus Belgien, der vor allem in der wallonischen Region hergestellt wird. Er wird aus Kuhmilch produziert und ist in unterschiedlichen Fettstufen erhältlich, meist mit 20, 40 oder 60 Prozent Fett in der Trockenmasse. Durch seine relativ kurze Reifungszeit von etwa acht bis vierzehn Tagen entwickelt er eine weiche Konsistenz und eine charakteristische, leicht feuchte Rinde.
Sein Geschmack variiert stark je nach Reifegrad: Während junger Romadur eher mild und cremig wirkt, wird er mit zunehmender Reife deutlich kräftiger und pikant. Dadurch eignet er sich sowohl für Liebhaber sanfter Käse als auch für diejenigen, die intensivere, aromatische Sorten bevorzugen.