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| Foto „Saint Agur“ von Micah Anderson via Wikimedia Commons |
Der Saint Agur ist ein cremiger Blauschimmelkäse aus Frankreich und stammt aus der Region Auvergne. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und gehört mit einem Fettgehalt von etwa 60 Prozent in der Trockenmasse zu den besonders gehaltvollen und sahnigen Käsesorten.
Während seiner rund zweimonatigen Reifung entwickelt er eine weiche, streichfähige Konsistenz und die typische blaugrüne Marmorierung im Inneren. Im Geschmack zeigt sich der Saint Agur intensiv, dabei aber sehr ausgewogen: cremig und würzig mit einer angenehmen Salznote, ohne dabei zu scharf zu wirken. Dadurch eignet er sich sowohl für Liebhaber kräftiger Blauschimmelkäse als auch für alle, die einen etwas milderen Einstieg in diese Käseart suchen.