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| Foto „Saint André“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Saint André ist ein besonders cremiger Weichkäse aus Frankreich und stammt aus der Normandie. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und zählt mit einem sehr hohen Fettgehalt von etwa 75 Prozent in der Trockenmasse zu den gehaltvollsten Käsesorten überhaupt.
Während seiner rund 30-tägigen Reifung bildet er eine feine, weiße Edelschimmelrinde und entwickelt im Inneren eine sehr weiche, fast schon sahnige Konsistenz. Geschmacklich ist der Saint André intensiv und vielschichtig: buttrig und vollmundig, begleitet von einer leichten Salznote, einer dezenten Säure und einer angenehmen Würze. Durch seine cremige Textur und seinen reichen Geschmack wird er oft als besonders luxuriöser Käse wahrgenommen.