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| Foto „Saint Paulin“ von Jon Sullivan via Wikimedia Commons |
Der Saint Paulin ist ein milder Halbfester Schnittkäse aus Frankreich und wird aus Kuhmilch hergestellt. Mit einem Fettgehalt von etwa 40 bis 50 Prozent in der Trockenmasse gehört er zu den eher cremigen, aber dennoch schnittfesten Käsesorten.
Er reift relativ kurz, etwa vier bis fünf Wochen, wodurch er eine geschmeidige, elastische Konsistenz behält und geschmacklich eher sanft bleibt. Der Saint Paulin ist mild, angenehm buttrig und sehr ausgewogen, ohne starke oder dominante Aromen. Dadurch ist er ein typischer Alltagskäse, der sich gut für Brot, Sandwiches oder zum Überbacken eignet und besonders bei Liebhabern eher dezenter Käsesorten beliebt ist.