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| Foto „Soumaintrain“ von CandBee via Wikimedia Commons |
Der Soumaintrain ist ein traditioneller Weichkäse aus Frankreich und stammt aus der Region Burgund, insbesondere dem Département Aube. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und besitzt einen Fettgehalt von etwa 45 bis 50 Prozent in der Trockenmasse, was ihm eine cremige und zugleich vollmundige Struktur verleiht.
Während seiner Reifezeit von mindestens zwei Monaten wird er regelmäßig mit Salzlake gewaschen, wodurch sich seine typische leicht feuchte Rinde und sein charakteristisches Aroma entwickeln. Geschmacklich kann der Soumaintrain je nach Reifegrad von mild und weich bis hin zu deutlich kräftig und würzig variieren, bleibt dabei aber stets rund und ausgewogen im Mundgefühl.