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| Foto „Parmesan“ von Coyau via Wikimedia Commons |
Der Tomme de Savoie ist ein traditioneller Käse aus Frankreich und stammt aus der Region Savoyen in den Alpen. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und weist je nach Herstellung einen Fettgehalt von etwa 10 bis 45 Prozent in der Trockenmasse auf, was ihm eine eher leichte bis mittelkräftige Struktur verleiht.
Während seiner Reifezeit von etwa sechs Wochen entwickelt er unter seiner natürlichen, oft leicht grauen Rinde ein festes, aber noch geschmeidiges Inneres. Geschmacklich beginnt der Tomme de Savoie eher mild und dezent, gewinnt mit zunehmender Reife jedoch deutlich an Charakter und entwickelt nussigere, reifere Aromen. Dadurch ist er ein vielseitiger Käse, der sowohl jung als auch gereift genossen werden kann.